19. تونل انجماد سریع (IQF Freezer – Individual Quick Freezing)
تونل انجماد سریع (IQF)، یکی از حیاتیترین مراحل در تولید خلال سیبزمینی منجمد است. عملکرد این دستگاه مبتنی بر انجماد لحظهای و جداگانه هر خلال بهصورت مجزا است، بهگونهای که مانع از چسبیدن خلالها به یکدیگر شده و ساختار، طعم، رنگ و ارزش غذایی محصول را حفظ میکند.
در سیستمهای IQF، خلالهای سیبزمینی پس از خنککاری اولیه، از روی یک نقاله مشبک عبور داده میشوند و در حین عبور از تونل، جریان هوای بسیار سرد (بین -35 تا -45 درجه سانتیگراد) با سرعت بالا از تمام جهات به آنها برخورد میکند. زمان ماندگاری محصول در این تونل معمولاً بین 2 تا 8 دقیقه بسته به نوع محصول و ضخامت است.
مزایای کلیدی:
جلوگیری از چسبیدن خلالها (انجماد دانهای جدا از هم)
حفظ رنگ، طعم و بافت طبیعی محصول
افزایش عمر نگهداری (تا 12 ماه یا بیشتر)
انجماد سریع با کمترین آسیب به ساختار سلولی
ویژگیهای فنی:
ساختار تمام استیل ضدزنگ
عایقکاری حرارتی چندلایه برای جلوگیری از هدررفت انرژی
فنهای گردش هوای با فشار بالا
سیستم اتوماتیک تمیزکاری و یخزدایی (CIP + Defrost)
کنترل هوشمند دما و زمان انجماد
این دستگاه یکی از گرانترین ولی ضروریترین تجهیزات خطوط تولید سیبزمینی منجمد صنعتی است و نقش مستقیمی در کیفیت صادراتی محصول دارد.