18. کانوایر خنککن (Cooling Conveyor)
کانوایر خنککن یکی از بخشهای پایانی خط تولید خلال سیبزمینی است که وظیفه دارد دمای محصول سرخشده را پیش از بستهبندی یا ورود به تونل انجماد بهسرعت کاهش دهد. این عملیات خنکسازی نهتنها باعث افزایش کیفیت نهایی محصول میشود، بلکه مانع از تعرق در بستهبندی، رشد میکروبی و تخریب ساختار ترد خلالها میگردد.
کانوایر خنککن معمولاً از یک نوار مشبک فلزی یا پلاستیکی (Food Grade) تشکیل شده که توسط فنهای صنعتی قدرتمند، جریان هوای سرد یا خنک به صورت پیوسته روی محصول دمیده میشود. برخی مدلها نیز از سیستمهای خنککننده تبخیری یا ترکیبی با اسپری آب سرد بهره میبرند.
ویژگیهای مهم:
فنهای محوری یا گریز از مرکز برای گردش مؤثر هوا
قابلیت تنظیم دمای هوا و سرعت نوار
طراحی باز برای سهولت در شستوشو و نظافت
بدنه استیل با استاندارد بهداشتی
مزایا:
جلوگیری از تعرق در بستهبندی
کاهش سریع دمای سطحی تا حدود 30-35 درجه سانتیگراد
حفظ بافت و طعم مطلوب محصول
آمادگی بهتر برای ورود به فریزر یا بستهبندی نهایی
نکته مهم در طراحی کانوایر خنککن، تأمین تهویه کافی و یکنواخت برای تمام سطح محصول است. در خطوط با ظرفیت بالا، ممکن است از چند مرحله خنکسازی یا کانوایرهای موازی استفاده شود.
در مجموع، این دستگاه مرحلهای حیاتی برای حفظ کیفیت محصول نهایی است و بهویژه در تولیدات صادراتی یا انجمادی، بدون آن عملاً کیفیت بستهبندی و نگهداری دچار افت خواهد شد.