5. پوستگیر بخار (Steam Peeler)
دستگاه پوستگیر بخار یکی از پیشرفتهترین فناوریهای مورد استفاده در خطوط صنعتی تولید خلال سیبزمینی است که با استفاده از بخار تحت فشار بالا، پوست سیبزمینی را بهطور کامل و بهداشتی جدا میکند. این روش علاوه بر سرعت بالا، دقت بینظیری در حذف پوست دارد و کمترین ضایعات را نسبت به روشهای سنتی باقی میگذارد.
فرآیند کار به این صورت است که سیبزمینیها وارد محفظه تحت فشار میشوند و با بخار داغ (معمولاً در حدود 150-180 درجه سانتیگراد) برای چند ثانیه تماس پیدا میکنند. سپس بهسرعت تخلیه شده و شوک حرارتی باعث جدا شدن پوست میشود. در ادامه، پوستهای شلشده با جریان آب یا برسها از سطح سیبزمینی پاک میشوند.
مزایای پوستگیر بخار:
کاهش چشمگیر ضایعات (پوستگیری با دقت بالا و حداقل برداشت گوشت)
سرعت بسیار بالا (تا چند تُن در ساعت)
حفظ کیفیت، رنگ و بافت طبیعی سیبزمینی
مصرف آب کمتر نسبت به روشهای مکانیکی
رعایت کامل بهداشت با قابلیت تمیزکاری آسان
جنس دستگاه از استیل ضدزنگ صنعتی بوده و بخشهای مختلف آن (مخزن بخار، شیر تخلیه سریع، سیستم کنترل فشار و حرارت) همگی طراحی شدهاند تا ایمنی و دوام در عملکرد صنعتی تضمین شود. این دستگاه اغلب توسط PLC کنترل میشود و قابلیت تنظیم پارامترهای فرآیند (زمان، فشار بخار، تعداد دفعات تخلیه) را دارد.
پوستگیر بخار برای خطوطی که به دنبال تولید باکیفیت و با ظرفیت بالا هستند، یک انتخاب حرفهای و اقتصادی محسوب میشود.