6. برسزن (Brush/Polishing Machine)
دستگاه برسزن یا فرچهزن در خطوط فرآوری سیبزمینی، مرحلهای کلیدی پس از پوستگیری محسوب میشود که وظیفه آن تمیزکردن نهایی سطح محصول، حذف پوستهای باقیمانده، لکههای سطحی و صافکردن ظاهر سیبزمینی است. این دستگاه با استفاده از چندین رول برس چرخان و همزمان با پاشش آب، به تمیزی کامل و ظاهری یکنواخت برای سیبزمینیها کمک میکند.
ساختار اصلی این دستگاه شامل:
شاسی استیل ضدزنگ مقاوم در برابر رطوبت
چندین رول برس نایلونی یا الیافی با چرخش در جهات مختلف
سیستم پاشش آب یا آب گرم
موتور گیربکسی برای کنترل سرعت چرخش برسها
ویژگیهای مهم دستگاه برسزن:
حذف پوستهای نازک و چسبیده که با بخار از بین نرفتهاند
صیقل دادن سطح سیبزمینی برای یکنواختسازی قبل از برش
بهبود ظاهر محصول و آمادهسازی برای مرحله بازبینی یا برش
کاهش بار میکروبی با شستشوی نهایی
تنظیم شدت برسزنی (فشار و زمان تماس با برسها) با توجه به نوع و بافت سیبزمینی قابل کنترل است تا از آسیب به بافت جلوگیری شود. همچنین دستگاه باید به گونهای طراحی شده باشد که امکان شستوشو و نظافت سریع داشته باشد تا از تجمع آلودگی جلوگیری گردد.
در نهایت، دستگاه برسزن با حذف پوستهای اضافی و آمادهسازی سطح سیبزمینی، کیفیت نهایی خلالها را افزایش داده و نقش مهمی در زیبایی و یکنواختی محصول ایفا میکند.