8. هیدروکاتر (Hydro Cutter)
هیدروکاتر، یا دستگاه برش با فشار آب، یکی از مهمترین و دقیقترین تجهیزات در خطوط تولید خلال سیبزمینی است. این دستگاه وظیفه دارد سیبزمینیهای شسته و آماده را با دقت بسیار بالا و سرعت زیاد به قطعات خلالی با ابعاد یکسان برش دهد. استفاده از فشار بالای آب در این دستگاه، ضمن افزایش سرعت فرآیند، باعث کاهش برخورد مکانیکی و آسیبدیدگی بافت سیبزمینی میشود.
در ساختار هیدروکاتر، سیبزمینیها توسط جریان پرشتاب آب (Hydraulic Flow) وارد مجموعهای از تیغههای ثابت میشوند. بهدلیل اینکه حرکت سیبزمینی توسط آب انجام میشود، نه تسمه یا نیروی مکانیکی، فشار روی بافت محصول به حداقل میرسد. این ویژگی باعث میشود خلالهایی کاملاً صاف، یکنواخت و بدون لهشدگی تولید شوند.
مزایای اصلی هیدروکاتر:
یکنواختی بالا در اندازه خلالها
ظرفیت تولید بالا (چند تُن در ساعت)
کاهش ضایعات بهدلیل برش دقیق
قابلیت تعویض تیغهها برای برشهای متنوع (6×6، 10×10 و غیره)
کاهش اصطکاک مکانیکی و در نتیجه افزایش عمر تجهیزات
از آنجا که ابعاد خلال برای مصرفکنندگان و همچنین برای مراحل پخت و بستهبندی اهمیت زیادی دارد، استفاده از هیدروکاتر برای حفظ یکنواختی، کیفیت نهایی محصول را بهشدت افزایش میدهد. دستگاه باید از جنس استیل ضدزنگ ساخته شده باشد و امکان شستوشوی آسان تیغهها و مسیرهای جریان را داشته باشد تا با استانداردهای بهداشتی مطابقت کامل داشته باشد.
در نهایت، هیدروکاتر بهعنوان قلب مرحله برش در خط تولید خلال سیبزمینی شناخته میشود و نقش بسیار کلیدی در تضمین کیفیت، زیبایی و یکدستی محصول ایفا میکند.