مهم‌ترین ماده اصلی موجود در سیب‌زمینی نشاسته است که معمولاً ۹ تا ۲۵ درصد آن را تشکیل می‌دهد، از این رو برای تامین انرژی ماده مفیدی است که نسبت به غلات کمتر تحت تاثیر آفات قرار می‌گیرد و پرورش آن آسان‌تر است.
خشک کردن، یکی از قدیمی ترین روش‌های فرآوری و نگهداری مواد غذایی است و در واقع عبارتست از کاربرد حرارت، در شرایط کنترل شده، به منظور حذف بخش اعظم آب موجود در غذا. در اثر کاهش مقدار رطوبت ماده غذایی، امکان فساد میکروبی و سرعت دیگر واکنشهای شیمیایی و آنزیمی به مقدار قابل توجهی کم می‌شود.
خشک کردن ضمن این که بر روی محصول اثر حفاظتی دارد، وزن و حجم آن را نیز به میزان چشمگیری کاهش می‌دهد و در نتیجه از هزینه‌های حمل‌و‌نقل و ذخیره‌سازی محصول می‌کاهد. خشک کردن مواد غذایی اغلب باعث تولید فرآورده‌هایی می‌شود که مصرف آنها راحت‌تر و آسان‌تر است
روش تولید پرک سیب زمینی
روش تولید پرک سیب زمینی
ابتدا درصد رطوبت سیب‌زمینی‌ها اندازه‌گیری می‌شود. سپس مقداری از سیب زمینی‌ها توسط دستگاه پوست‌گیر سایشی، پوست‌گیری و در آبی با دمای اتاق غوطه ور می‌شوند تا از تغییر رنگ آنها جلوگیری به عمل آید. بدین شکل که برای تولید پودر سیب زمینی، غده‌های پوست‌گیری شده، توسط دستگاه خردکن، رنده و سپس به وسیله آب داغ ۹۵ درجه سانتی‌گراد به مدت چند دقیقه آنزیم بری می‌شوند و نهایتاً آبکشی شده و مدتی نگه داشته می‌شوند تا آب سطحی آنها تبخیر شود. سپس پخته شده و آسیاب می‌گردد. برای خشک کردن سیب زمینی‌ها از دو دستگاه شامل آون هوای داغ و اسپری درایر مایکرویو استفاده می‌شود. در طول زمان خشک شدن، نمونه‌ها زیر و رو می‌شوند تا حرارت به طور یکنواخت به آنها برسد و این کار تا رسیدن به رطوبت ۵ درصد برای محصول پودر ادامه می‌یابد. در نهایت بخشی از محصولات تولید شده، در بسته بندی‌هایی از جنس پلی‌اتیلن با دانسیته بالا، بسته‌بندی می‌شوند تا در طول نگهداری بتوان آنها را تا حدودی از تغییرات نامناسب، مصون نگه داشت.
موارد استفاده پودر سیب‌زمینی
پودر سیب‌زمینی برای مصارف گوناگون به خصوص تهیه فرآورده‌های غذایی استفاده فراوانی دارد.خشک کردن مواد غذایی و همچنین تبدیل این مواد به پودر برای نگهداری بهتر و افزایش ماندگاری آنها از جمله اقداماتی است که از گذشته‌ها مورد استفاده قرار میگرفته است. در عصر حاضر نیز کارخانه‌های مخصوص این امر، سیب زمینی را پس از شست و شو، جداسازی پوست، نیمه آبپز نمودن و درآوردن به شکل پوره، به روش‌های مختلف تبدیل به پودر می‌کنند که در تهیه فرآورده‌های غذایی مختلف مانند انواع پودرهای سوخاری، اسنک سیب‌زمینی، سوسیس، همبرگر، الویه و سایر غذاهای آماده، به عنوان بهبود دهنده خمیر نان، غلظت دهنده انواع کنسروها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ماشین آلات نوشاماشین در خط تولید فلیک،پودر و پرک سیب زمینی :
• بونکر
• نوار انتقال به واشر
• واشر یا سیستم شستشو
• الویتور
• پوست گیر سایشی
• نوار بازرسی
• هاپر و اسکرو ذخیره سیب
• دستگاه برش یا کاتر
• سیستم انتقال سیب به هاپر
• هاپر ذخیره سیب اسلایس
• اسکرو
• نوار توزین خط
• بلانچر
• کولر
• روتوری والو
• کوکر
• مچینگ ماشین
• اسکرو انتقال به درام
• درام درایر
• اسکرو انتقال ضایعات خیس
• اسکرو انتقال ضایعات خشک
• اسکرو انتقال محصول
• اسکرو انتقال محصول به فلیکر
• مخازن افزودنی
• فلیکر
• نوار انتقال محصول به بونکر
• مخزن ذخیره سازی محصول خشک
• دیگ بخار
• ترازوی دیجیتالی الکترونیکی
